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油酥烧饼的做法_油酥烧饼怎么做_好豆

时间:2019-08-17 06:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  油酥烧饼层层分明,软韧有度,香酥非常。 在我的家乡路边摊从早到晚都有,它是用发酵面团包裹猪油葱油酥,擀制成饼后撒上芝麻,用电烤箱烤制。 每当路过烧饼摊,闻到那香味就不由得要买上一只,夹上辣椒小咸菜,边走边吃。 油皮材料:面粉240克、盐2克、酵母粉1克、油5克、温水145克 油酥材料:面粉60克、油60克、香葱1根、盐和香料粉适量

  面粉60g

  五香粉少许

  油酥烧饼的做法

  面粉240克先插手盐2克拌匀,再插手酵母粉1克拌匀。

  插手温水约145克,先拌成絮状,然后和成无干粉的团,蒙上保鲜膜,饧10分钟。

  饧上十多分钟后,等闲的就可揉至滑腻。

  在面团的概况抹层油,装入保鲜袋,饧60分钟摆布(留意温度,不要让面团发过分,只需变得柔韧就好)。

  面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀。

  油60克烧热,然后将香料和面粉倒入搅拌匀,冷确后插手香葱拌匀,这就是葱油酥。

  案上抹些油,将饧好的面团擀开(不消干粉,只用油,这叫做油案),然后平均地抹上过程“6”调的葱油酥。

  从一边卷起来,尔后再饧上10多分钟。

  将面卷抻抻长,朋分成10份。

  取一份两端捏合在一路,折合处放鄙人面,再饧上10多分钟。

  在概况撒点芝麻(不要沾太多),擀开。

  顺次做好全数,放在烤盘上,送入250度的烤箱中层,烤6分钟摆布,概况上色就能够了。

  1.油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、动物油。 2.油酥部门要将动物油烧热后,再与面粉拌在一路,如许才愈加香。 3.做好的烧饼可如许间接吃,或抹上辣椒小咸菜,或夹油条,还可夹入各类炒菜卤菜,参考菜谱