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桃酥王怎么做?桃酥王的配方

时间:2019-08-17 06:18  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  预备材料:低粉250克、色拉油120克、细砂糖120克、全蛋50克、泡达粉4克、小苏打2克、核桃适量

  1、预备材料

  2、色拉油,糖粉,蛋混和在一路。

  3、手动打蛋器打至乳化。

  4、筛入低粉,泡打粉,小苏打。

  5、用刮板拌匀即可。

  6、核桃微波1分30秒。

  7、松驰好的面团朋分成25克一个。

  8、搓圆后用手指压个小窝,刷上蛋液,放入核桃。170度中层烤23分钟。

  9、成品图。

  参考材料来历:百度百科—桃酥

  展开全数宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。它有桃酥的酥脆苦涩的口胃。但凸起之点是甜中带咸,有猪油或麻油的清香,非分特别芬芳鲜美。

  原料配方 面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克

  制造方式 1.拌料:将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一路搅拌5分钟摆布(人工揉擦需8~10分钟),要求搅拌松泡。再下猪油,再搅拌5分钟摆布。然后再下面粉,充实拌杂。

  2.制型:用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形,使产物形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。

  3.烘焙:用铁盘盛着成品烘焙,炉温130~160,时间8~10分钟,见桃酥呈谷黄色,概况呈现天然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。

  4.本品配料略加变更,即可成为多种花色。如配猜中油料为猪油,即为椒盐猪油桃酥;油料为麻油,即为椒盐麻油桃酥;配猜中加葱汁或葱花,即为葱香桃酥;加木樨或芝麻即为木樨桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。

  质量尺度规格:圆形、方形或长方形,直径或边长3厘米摆布。大小、厚薄平均,概况有鸡爪形裂纹。每公斤60~72块。

  色泽:谷黄色。

  组织:酥脆油浸、无杂质。

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