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小山进蛋糕卷的做法大全_小山进蛋糕卷的家常做法__菜谱_好豆

时间:2019-09-14 18:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  小山进蛋糕卷

  16930

  比来大热的方剂,其实早在客岁就在菜虫的烘培笔记里看到过这款蛋糕卷,其时感觉不就是面粉,鸡蛋,糖弄的吗?只是变换了放置挨次罢了,能有啥变化?所以从未做过,比来看到良多人都在做这款蛋糕卷,有的烘培群里还当功课要求大师制造,因为耐不住诱惑,今天也做了这个卷卷,在烘烤的时候,我就晓得为什么它会大热了,一吃完也就愈加喜好它了。送给女生的手扎。

  牛奶28g

  黄油12g

  小山进蛋糕卷的做法

  卵白和蛋黄分隔,别离放在两个容器内;

  蛋黄内插手25g细砂糖;

  用手动打蛋器打至颜色发白,体积变大,提起打蛋器滴落印迹较着;

  卵白分三次加糖打至8-9分发,就是如图这种长弯勾形态;

  取三分之一卵白,插手打发的蛋黄糊内;

  翻拌平均;

  筛入低粉;

  用刮刀翻拌平均,特别是底部;

  黄油加牛奶称重好;

  将牛奶和黄油放入微波炉加热10秒钟,后保温,大约70度,

  再将余下的卵白糊倒入蛋黄糊内;

  翻拌平均;

  将牛奶黄油液倒入拌好的面糊中;

  快速翻拌平均;

  将面糊倒入铺好油纸的烤盘内,送入预热好的烤箱,中层,上下火180度5分钟,转160度15分钟,烤至概况有标致的烘培色即可。

  烤好后将蛋糕片拖到烤网上,撕去四边,底部不需要撕掉,放凉后,撕去油纸,换一张新油纸,卷成卷,放入冰箱冷藏定型。

  1、牛奶和黄油液要保温,温度不克不及低于70度,不然倒入蛋糊内容易消泡; 2、为了使蛋糕片概况平整,烤好后,拖住油纸到烤网上,否则容易起褶; 3、我用了六个蛋黄,三个卵白。